Nie jest tajemnicą, że cukinia jest pyszna i pożywna. Nie bez powodu: jest pełna przeciwutleniaczy, składników odżywczych, które pomagają chronić organizm przed chorobami przewlekłymi.
Jest również niskokaloryczna i może pomóc ci schudnąć w ramach zdrowej diety. Ale cukinia ma do zaoferowania jeszcze więcej – jest świetnym dodatkiem do każdego posiłku.
Czym jest cukinia?
Cukinia to popularne letnie warzywo, które uprawia się na całym świecie. Jest również uniwersalnym składnikiem, który można wykorzystać w wielu różnych rodzajach kuchni.
Ma łagodny smak, który nie jest tak mocny ani przytłaczający jak w przypadku innych warzyw. Dzięki temu doskonale nadaje się do dodawania do pikantnych dań, nie przytłaczając innych smaków.
To warzywo jest również jednym z najzdrowszych warzyw, zawiera mnóstwo składników odżywczych, które wspomagają twoje zdrowie i samopoczucie. Jest dobrym źródłem błonnika, witaminy C, potasu, witaminy B6 oraz minerałów, takich jak magnez i żelazo.
Często mylony z pomidorami jako owoc (ma nasiona i pochodzi z rośliny kwitnącej), ale tak naprawdę jest warzywem. Wykorzystuje się ją w kuchni ze względu na jej pikantny smak i składniki odżywcze.
Jak uprawiać cukinię
Cukinie są ciężkimi producentami, wytwarzającymi mnóstwo owoców w ciągu długiego sezonu. Produkują tak obficie, że wielu ogrodników uprawia tylko jedną roślinę.
Ale jeśli ta roślina nie powiedzie się z powodu uszkodzenia przez szkodniki, możesz zostać bez cukinii przez cały sezon. Nauczenie się, jak unikać tych problemów, pomoże twoim cukiniom dobrze się rozwijać.
Pierwszym krokiem jest wybór odpowiedniego miejsca do sadzenia. Najlepiej sprawdzi się słoneczne miejsce z dobrze przepuszczającą wodę glebą i dużą ilością składników odżywczych z kompostu lub starego obornika.
Możesz też dodać ściółkę wokół podstawy ogrodu, taką jak słoma lub włókno kokosowe (zrobione z łupin orzechów kokosowych), aby oszczędzać wodę i utrzymywać glebę w stanie wilgotnym.
Możesz też posadzić rośliny towarzyszące obok cukinii, aby poprawić zbiory, odstraszyć szkodniki lub przyciągnąć pożyteczne owady. Na przykład ogórecznik to zioło, które przyciąga do ogrodu pszczoły i inne zapylacze.
Co jeść z cukinią
Cukinia to pyszne, uniwersalne warzywo, które często jest pomijane na rzecz bardziej znanych przepisów na cukinię z makaronem lub z grilla. Szefowie kuchni zgadzają się, że nadszedł czas, żeby wyjąć to warzywo z salaterki i więcej z nim poeksperymentować.
Poza jedzeniem jej na surowo, możesz ją również przyrządzić w takich daniach, jak spaghetti z pokrojoną cukinią i smażonymi pomidorkami cherry. Możesz też zapiec ją w zapiekance z innymi warzywami lub upiec bochenek chleba.
Niektórzy szefowie kuchni dodają nawet rozdrobnioną cukinię do swoich przepisów na wypieki – to świetny sposób na wprowadzenie dodatkowej wilgoci i uczynienie wypieków zdrowszymi. Maria Lichty, blogerka kulinarna z Two Peas & Their Pod, powiedziała, że czekoladowy chleb z cukinii jest jednym z jej ulubionych sposobów na wykorzystanie tej letniej cukinii.
Niezależnie od tego, jak przygotujesz cukinię, będziesz zadowolony z jej słodkiej, delikatnej tekstury i łagodnego smaku. Ponadto jest pełna witamin i przeciwutleniaczy.
Jak przechowywać cukinię
Cukinia rozwija się w suchym środowisku, dlatego najlepiej przechowywać ją w całości, najlepiej w plastikowej torbie z jednym końcem otwartym dla wentylacji. W ten sposób utrzymasz jej świeżość w szufladzie przez tydzień lub dłużej.
Alternatywnie możesz zblanszować plastry cukinii i zamrozić je, aby uzyskać dłuższy okres przydatności do spożycia. Aby to zrobić, zacznij od gotowania plastrów we wrzącej wodzie przez 1 do 2 minut, aż będą jasno zielone i miękkie. Odcedź je, a następnie przełóż do wanny z lodem, aby ostygły.
Po ostygnięciu osusz je całkowicie, a następnie zamroź w partiach o pojemności 1 lub 2 filiżanek. Możesz też zamrozić startą surową cukinię w torebkach do zamrażania.
Gdy cukinia jest gotowa do użycia, rozmroź ją, umieszczając zamrożoną torebkę w misce z ciepłą wodą lub w mikrofalówce przez 2-3 minuty, aż zostanie ponownie zamrożona. Zapobiegnie to zepsuciu się mącznej i rozgotowanej cukinii, zanim będziesz gotowy do jej spożycia.
