Matcha to rodzaj zielonej herbaty zmielonej na drobny proszek. Jest to napój bardziej intensywny i satysfakcjonujący niż zwykła zielona herbata, ponieważ spożywasz 100% liści.
Produkcja matchy wymaga wiele pracy i doświadczenia, w tym odszypułkowania, odszypułkowania, zmielenia na kamień i schłodzenia przed zapakowaniem. To dlatego wysokiej klasy gatunki ceremonialne mogą być drogie.
1. Ummon-no-mukashi
W Japonii matcha jest uwielbianym napojem, używanym w ceremoniach herbacianych, aby pomóc ludziom się obudzić. Jest mielona z liści herbaty uprawianej w cieniu i jest bogata w teaninę, która odpowiada za pełny, łagodny smak matchy (nazwa „umami” pochodzi właśnie od tego smaku).
Może również poprawić Twój nastrój. Oprócz tego, że matcha jest bogata w kofeinę, jest również silnym przeciwutleniaczem, który może zwalczać komórki rakowe i pomagać w obniżeniu ryzyka chorób serca, cukrzycy i innych chorób przewlekłych.
Ippodo dostarcza najwyższej jakości japońską herbatę do picia od 1717 roku, a jej Ummon-no-mukashi jest jedną z ich najwyższych klas matchy. To prawdziwa gratka dla doświadczonych miłośników matchy i osób o wyrafinowanym podniebieniu.
2. Aiya
Znana z wysokiej zawartości przeciwutleniaczy Aiya to najwyższej jakości zielona herbata w proszku pochodząca z japońskiego regionu Nishio. Zawiera 137 razy więcej przeciwutleniaczy niż parzona zielona herbata (jak, whoa!) i jest jedną z najzdrowszych zielonych herbat w proszku dostępnych na rynku.
Ta najwyższej jakości matcha pochodzi z regionu Nishio w prefekturze Aichi w Japonii i jest produkowana przy użyciu tradycyjnych metod uprawy. Dzięki temu jest uważana za jedną z najlepszych matcha dostępnych na świecie.
Wyhodowane w cieniu, pozbawione skórki i łodyg liście są mielone na kamieniu na drobny proszek w kolorze jadeitowej zieleni. Proszek jest następnie zalewany wodą i ubijany za pomocą bambusowej trzepaczki, aby stworzyć pyszny, zdrowy napój.
Aiya jest firmą rodzinną od ponad 130 lat, co czyni ją jedną z najbardziej renomowanych marek matchy na świecie. Firma oferuje wiele wysokiej jakości produktów, w tym Aiya Matcha Zen Cafe Blend (Pre-Mix), która zawiera czystą zieloną herbatę matcha w proszku i cukier trzcinowy do łatwych, pysznych przepisów.
3. Kettl
Kettl to świetny wybór dla każdego, kto szuka wysokiej jakości matchy w przystępnej cenie. Firma posiada szeroki wybór herbat, które są pakowane w Japonii i wysyłane do Stanów Zjednoczonych.
Założona przez Zacha Mangana firma zbudowała silne relacje z japońskimi plantatorami herbaty. Dzięki temu mogą pozyskiwać świeżą herbatę dla swoich klientów na całym świecie i skrócić łańcuch dostaw.
Mają też piękną stronę internetową pełną szczegółowych opisów produktów. Można tam znaleźć wiele różnych matcha i przeczytać noty smakowe dla każdej z nich.
Aby przygotować filiżankę matcha, najpierw napełnij miskę wodą, a następnie dodaj pożądaną ilość proszku matcha. Ubijanie wody i matchy jest ważnym krokiem, ponieważ tworzy lepszy smak napoju.
4. Ippodo
Ippodo to rodzinna firma herbaciana założona w 1717 roku w Kioto (aka stolica matchy w Japonii). Podtrzymują tradycję aromatycznej, dobrze zbalansowanej herbaty, starannie dobierając, mieszając i tworząc każdą z ponad 40 mieszanek.
Ta rodzinna firma dostarcza najwyższej jakości japońską zieloną herbatę od ponad 3 stuleci, a jej produkty są dostępne w sklepach i herbaciarniach Kaboku w Kioto, Tokio, Nowym Jorku i online. Sprzedają również swoje herbaty do wysokiej klasy restauracji na całym świecie.
Długoletni sklep z herbatą w Kioto, Ippodo, znany jest z najwyższej jakości i od momentu powstania jest popularnym miejscem dla mieszkańców i turystów. Pierwotnie sklep, co oznacza „zachować jeden”, nazywał się Omiya i został przemianowany przez księcia w 1846 roku, który chciał, aby podtrzymywał on tradycję dostarczania najlepszej możliwej herbaty.
Matcha używana w Ippodo jest uprawiana na wzgórzach pomiędzy dorzeczami rzek Uji i Kizu w prefekturach Kioto, Nara i Shiga. Łagodny, mglisty klimat tego regionu, bogata w minerały gleba oraz niezbędna równowaga między ilością słońca i opadów są idealne do uprawy najwyższej jakości herbat.
