Chleb Naan to indyjski chleb płaski, który można wykorzystać do wielu różnych potraw. Jest popularnym dodatkiem do wielu indyjskich curry i może być podawany z dal (soczewicą).
Można go również używać jako skórki do pizzy, podstawy do kanapek i wrapów lub po prostu jeść sam. Oto kilka przepisów na chleb naan, które możesz wypróbować.
Czym jest chleb naan?
Chleb naan to rodzaj płaskiego chleba, który jest popularny w Indiach, Pakistanie i innych krajach subkontynentu indyjskiego. Jest to również podstawowy produkt w kuchni Bliskiego Wschodu i Azji Środkowej.
Podobny do tortilli, jest wzbogacony o składniki takie jak jogurt lub mleko, które zapewniają wilgoć i wyrazisty smak. Jest bardziej miękki niż roti i jest świetnym sposobem na dodanie smaku i tekstury do posiłków.
Ciasto na naan robi się, mieszając drożdże, mąkę, wodę i olej, aż będzie gładkie i elastyczne. Po krótkim odpoczynku można je rozwałkować na okrągłe placki o grubości 3-4 mm (około 16 cm) i upiec na patelni.
Przed podaniem można posmarować je ghee lub masłem czosnkowym. Tradycyjnie podaje się go na gorąco z różnymi nadzieniami. Dodanie takich składników jak rodzynki, kokos czy soczewica może uczynić naan jeszcze bardziej uniwersalnym. To doskonały dodatek do każdego posiłku!
Jak zrobić chlebek naan
Chlebek naan to pysznie miękki, puszysty chlebek, który można podawać do wielu indyjskich potraw. Jest łatwy do zrobienia i doskonale nadaje się na kolację w tygodniu!
Naan zwykle robi się z mąki uniwersalnej, ale możesz też użyć kombinacji mąki białej i pełnoziarnistej. Pamiętaj jednak, że będzie on bardziej suchy i gęsty niż naan zrobiony tylko z mąki uniwersalnej.
Podczas gotowania naan ważne jest, aby gotować je na średnim ogniu. Jeśli używasz patelni, która nie jest wystarczająco gorąca, naan może smażyć się nierównomiernie i nie tworzyć charakterystycznych bąbelków.
Spód naanu powinien zacząć bulgotać zaraz po umieszczeniu go na patelni, a druga strona stanie się złotobrązowa. Gdy pierwsza strona się zrumieni, odwróć ją i smaż przez kolejne 1 -2 minuty lub do momentu, gdy będzie całkowicie usmażona.
Po ugotowaniu naan, pozwól mu całkowicie ostygnąć. Następnie przełóż do torebki z zamknięciem i przechowuj w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni.
Przepisy na naan
Chlebek naan to popularny rodzaj płaskiego chleba podawany w wielu kuchniach indyjskich. Jest miękki, poduszkowaty i przewiewny, z chrupiącą skórką i bąblami na powierzchni.
Tradycyjnie chleb naan jest przygotowywany w glinianym piecu zwanym tandoor. Ciasto drożdżowe jest wzbogacane jogurtem i oliwą z oliwek oraz delikatnie aromatyzowane nasionami anyżu.
Po wyrośnięciu jest rozwałkowywane i uderzane o ściany pieca, gdzie przywiera i szybko się gotuje w gorącym płomieniu. Po upieczeniu naan ma złocistobrązową powierzchnię, która dodaje tekstury każdemu daniu.
Choć naan ma wyjątkową, zwiewną teksturę i jest często używany do zawijania rzeczy, możesz go również upiec na lunch lub jako opcję śniadaniową! Oto kilka szybkich, łatwych przepisów do wypróbowania:
Porady dotyczące naanu
Naan to puszysty, bąbelkowy, płaski chleb, który jest podstawą kuchni na całym świecie od tysięcy lat. Swą elastyczność zawdzięcza pewnemu rodzajowi zaczynu, jak drożdże czy proszek do pieczenia, a wiele przepisów zawiera także jogurt.
Tradycyjnie naan robi się z białej mąki pszennej, ale możesz użyć także pełnoziarnistej. Kluczem do tekstury naanu jest odpowiednie odmierzenie mąki i dodanie tylko tyle, ile potrzebujesz.
To ważny krok, który sprawi, że twój naan będzie lekki i zwiewny. Możesz również spróbować dodać do przepisu trochę oliwy z oliwek, ponieważ dodaje ona trochę bogactwa i pomaga zachować delikatność ciasta.
Poza tym, że naan jest miękki i chrupiący, ma charakterystyczny smak, który przypomina zwęglony smak pieca tandoor. Nie jest trudno odtworzyć ten smak, gotując naan na gazie na ruszcie lub w żeliwnej patelni, ale autentyczny wygląd naan najlepiej uzyskać, piekąc go w piecu tandoor.
