Mąka kokosowa jest świetną alternatywą dla tradycyjnej mąki pszennej. Jest nisko węglowodanowa, ma dużo błonnika i białka i może być używana w wielu przepisach keto i bezglutenowych.
Przy pieczeniu z mąką kokosową ważne jest przestrzeganie kilku prostych wskazówek, aby zapewnić sobie sukces. Oto one:
Bezglutenowa
Mąka kokosowa jest świetnym zamiennikiem mąki pszennej i ma wiele korzyści dla zdrowia. Zawiera dużo błonnika, białka i specjalistycznych tłuszczów. Ma też niską zawartość węglowodanów, więc jest idealna dla osób na diecie keto.
Podczas pieczenia z mąki kokosowej należy pamiętać, że jest ona znacznie gęstsza niż mąka pszenna i zatrzymuje dużo płynu. Oznacza to, że ciasto będzie musiało być dłużej mieszane.
W celu uzyskania lepszych rezultatów najlepiej jest używać mieszanki mąk bezglutenowych. Sarah sugeruje stosowanie proporcji 1/4 do 1 szklanki mąki kokosowej na każdą szklankę mąki uniwersalnej w przepisie.
W niektórych przepisach bezglutenowych możesz użyć kombinacji mąki migdałowej i kokosowej, aby uzyskać wypieki, które się nie kruszą. Można też użyć jajek lnianych, bananów lub sosu jabłkowego, aby związać i dodać strukturę. Warto jednak upewnić się, że mieszanka mąk zawiera wystarczającą ilość tłuszczów.
Low-carb
Mąka kokosowa jest uniwersalnym składnikiem, który można wykorzystać w wielu różnych przepisach. Jest to również jedna z najzdrowszych mąk low carb, ponieważ zawiera dużo błonnika, białka i zdrowych tłuszczów w porównaniu z tradycyjnymi mąkami.
Jednakże uzyskanie odpowiedniej konsystencji podczas pieczenia z tą mąką może być trudne. Wchłania ona dużo płynu, więc ważne jest, żeby stosować się do poniższych wskazówek i trików, żeby uzyskać najlepsze rezultaty.
Na przykład możesz dodać trochę dodatkowych jajek lub płynu, żeby zrównoważyć suchość mąki kokosowej. Inną wskazówką jest użycie sprayu do pieczenia, takiego jak Pam, podczas gotowania z mąką kokosową, aby zapobiec przywieraniu.
Niniejsza lista zawiera niektóre z najlepszych nisko-węglowodanowych deserów z mąki kokosowej, jakie możesz zrobić, od ciastek z kremem kokosowym po czekoladowe blondies. Są one idealne dla tych, którzy chcą jeść słodkie przysmaki na diecie low-carb bez rezygnacji ze smaku.
Wysoki poziom błonnika
Dodanie łyżki stołowej mąki kokosowej do swoich wypieków lub naleśników doda zdrowych tłuszczów, błonnika i białka. Ten bezglutenowy składnik jest również dobrym wyborem dla osób z alergią na orzechy, problemami trawiennymi lub dla osób wrażliwych na insulinę.
Mąka ta ma wysoką zawartość błonnika pokarmowego, który pomaga zapobiegać zaparciom i wspiera optymalne trawienie. Dostarcza także niewielkich ilości innych rodzajów błonnika rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego, które pomagają odżywiać się korzystnym bakteriom żyjącym w jelitach.
Jest to także mąka o niskim poziomie glikemii, co pomaga kontrolować skoki poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą lub tych, które mają problemy z utrzymaniem poziomu glukozy w ryzach.
Wykonana jest z mięsa kokosowego, które jest suszone i odtłuszczane, aby uzyskać równomierną, sproszkowaną formę bogatego w składniki odżywcze rozdrobnionego kokosa. Jest dobrym źródłem średniołańcuchowych trójglicerydów (MCT), które są uważane za „zdrowe” tłuszcze, oraz kwasu laurynowego, „zdrowego” kwasu tłuszczowego, który może obniżać poziom cholesterolu i poprawiać zdrowie serca.
Bez zbóż i orzechów
Niezależnie od tego, czy jesteś na diecie bezglutenowej, masz alergię na orzechy, czy starasz się ograniczyć spożycie węglowodanów, mąka kokosowa może być świetną alternatywą dla mąki pszennej. W przeciwieństwie do mąki pszennej, która zawiera wszystkie ziarna, mąka kokosowa jest wytwarzana w całości ze zmielonego i wysuszonego mięsa kokosowego.
Mąka kokosowa jest również zdrowym wyborem dla serca, ponieważ zawiera dużo błonnika, który pomaga obniżyć poziom cholesterolu. Jest również dobrym wyborem dla każdego, kto chce schudnąć, ponieważ ma mało kalorii i węglowodanów.
Nie daj się jednak zwieść, myśląc, że jest to zamiennik w jednym miejscu dla każdej innej mąki. Dzieje się tak dlatego, że mąka kokosowa wchłania więcej wilgoci niż inne mąki, więc może być konieczne dodanie nieco większej ilości płynu podczas przygotowywania przepisów z jej użyciem.
Główną zasadą jest zastępowanie 1/4 do 1/3 szklanki mąki kokosowej na każdą 1 szklankę mąki pszennej. Może być również konieczne zwiększenie ilości jaj, olejów lub innych płynów, kiedy używasz mąki kokosowej w swoim przepisie.
