Jeśli jesteś taki jak ja, to prawdopodobnie myślisz o mleku w proszku w dwojaki sposób: jako o preparacie dla niemowląt lub jako o przygotowaniu do zagłady. Ale jest to także ważny składnik wielu pysznych przepisów, który można wykorzystać do wielu rzeczy.
Mleka w proszku możesz użyć do zrobienia masła, bitej śmietany, słodzonego mleka skondensowanego, mleka odparowanego i wielu innych rzeczy. Na co więc czekasz?
Zrób masło
Suche mleko, znane też jako mleko w proszku lub mleko suszone, to składnik, który można kupić w wielu sklepach spożywczych i internetowych. Jest często używane jako substytut płynnego mleka w przepisach na wypieki oraz w zupach, sosach i smoothies.
Suche mleko można wytwarzać różnymi metodami, w tym liofilizacją, suszeniem rozpyłowym lub bębnowym. Suszenie rozpyłowe to proces, w którym kropelki płynnego mleka są szybko odparowywane, tworząc proszek.
W przeciwieństwie do mleka płynnego, mleko w proszku nie zawiera tłuszczu ani wilgoci, co czyni je idealnym do długotrwałego przechowywania. Może być przechowywane w chłodnym miejscu, np. w spiżarni lub w nieprzezroczystym pojemniku.
Aby zrobić masło z mleka w proszku, musisz połączyć mleko w proszku z wodą i jakimś olejem, np. kokosowym lub oliwą z oliwek. W ten sposób zagęścisz mieszankę i stworzysz masło. Następnie przełóż masło do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce przez tydzień lub dłużej.
Wykonanie bitej śmietany
Wykonanie bitej śmietany to łatwy sposób na dodanie smaku ulubionym deserom. Można ją przygotować z różnych składników, takich jak śmietana, cukier puder, ekstrakt waniliowy, kawa lub skórka z cytrusów.
Bita śmietana to nie tylko wyjątkowy przysmak; można ją również stosować jako lukier do ciast, lodów i owoców. To świetny sposób na wykończenie każdego rodzaju deseru, zwłaszcza gdy starasz się ograniczyć ilość kalorii.
Chociaż nie jest tak gęsta i kremowa jak bita śmietana, możesz zrobić lekką, bezmleczną polewę, używając chudego mleka, łącząc je ze skrobią kukurydzianą i ubijając mieszaninę w robocie kuchennym z dyskiem emulgującym. W ten sposób uzyskasz puszystą, słodką polewę o niskiej zawartości tłuszczu.
Przygotuj słodzone mleko skondensowane
Słodzone mleko skondensowane to gładki, kremowy i gęsty słodzony płyn, który można wykorzystać w wielu przepisach na desery. Jest też wspaniałym dodatkiem do kawy i herbaty.
Zrobienie słodzonego mleka skondensowanego z mleka w proszku nie jest trudne! Wystarczy zmieszać w rondelku puszkę odparowanego mleka z 1-1/2 szklanki cukru granulowanego. Doprowadzaj do wrzenia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści, a mleko zredukuje o około 60%.
Po ostygnięciu przelej do miski lub słoika i odstaw do lodówki. Mleko może przetrwać w lodówce kilka tygodni, jeśli będzie przechowywane w szczelnym pojemniku.
Przygotuj mleko odparowane
Mleko odparowane jest popularnym i uniwersalnym składnikiem wielu deserów, zup, napojów, zup typu chowder i innych. Jest gęste i kremowe o lekkim karmelowym smaku.
Możesz łatwo zrobić własne mleko odparowane, jeśli masz pod ręką mleko w proszku. Wystarczy dodać wodę do proszku, aż osiągnie pożądaną grubość.
Następnie gotuj płyn w rondlu o grubym dnie. Dzięki temu zmniejszysz ryzyko przypalenia spowodowane opadaniem cząstek mleka na dno.
Jeśli nie masz nabiału, możesz użyć mleka sojowego, owsianego, migdałowego lub ryżowego jako zamienników. Mają one niższą zawartość tłuszczu i taką samą konsystencję jak mleko odparowane.
Możesz nawet zastąpić połowę mleka odparowanego w przepisie proporcją 1:1 mleka pół na pół. Jest to wygodny sposób na zmniejszenie ilości tłuszczu w przepisie, a jednocześnie na uzyskanie kremowej konsystencji, której oczekujesz od mleka odparowanego.
