Ciasto filo to świetny sposób na dodanie tekstury do pikantnych dań. Daje ono lżejszy efekt niż ciasto francuskie lub kruche.
W przypadku tej baklavy, ciasto filo jest przekładane słodkim nadzieniem i pieczone do uzyskania złotego koloru. Ten deser to świetny sposób na wykorzystanie resztek ciasta filo!
Piersi z kurczaka
Piersi z kurczaka są jednym z najpopularniejszych kawałków mięsa na świecie, dzięki ich pysznemu mięsu, łagodnemu smakowi i wszechstronności. Są także doskonałym źródłem chudego białka (białka bez dużej ilości towarzyszącego mu tłuszczu) i mają dużo witaminy D, witaminy A, witaminy C i wapnia.
Na szczęście są także stosunkowo niedrogie i łatwe do przyrządzenia. Piersi z kurczaka to świetne mięso, które można przyrządzić na wiele sposobów: pieczone, gotowane, grillowane i smażone.
Pieczywo filo jest tradycyjną podstawą kuchni greckiej i tureckiej. Używa się go do różnych dań, w tym strudli i pastylek.
Filo to warstwowe ciasto z mąki, oleju i wody, które wyrabia się i rozciąga ręcznie, aż stanie się na tyle cienkie, że można je prześwietlić. Często dodaje się do niego odrobinę octu, aby nadać mu elastyczność i rozciągliwość, dzięki czemu nadaje się do wielu różnych przepisów.
Rolki galaktoboureko
Tradycyjny deser – rolki galaktoboureko są robione z ciasta filo i wypełnione kremowym nadzieniem z kaszy manny i jajek. Te placki z filo są oblane syropem i pieczone do uzyskania złotego koloru, dzięki czemu idealnie nadają się na lekką przekąskę lub posiłek!
Aby zrobić te placki z filo, zacznij od posmarowania dna 9-calowej prostokątnej patelni roztopionym masłem. Połóż arkusze phyllo na wierzchu, smarując każdy z nich masłem, aby uzyskać chrupiący spód i falowaną górę.
Ułóż nadzienie na arkuszach phyllo, zostawiając trochę miejsca pomiędzy każdą warstwą nadzienia. Następnie zwiń zwisające kawałki arkuszy ciasta filo i delikatnie włóż je do nadzienia budyniowego.
Możesz użyć dowolnego nadzienia budyniowego – w niektórych przepisach wystarczy mleko, w innych śmietana, ale po wielu próbach i błędach odkryłem, że najlepsze nadzienie budyniowe jest zrobione z dobrej jakości podwójnej lub ciężkiej (35%+ tłuszczu) śmietany. W ten sposób uzyskasz idealnie kremowy krem, który będzie smakował po prostu bosko!
Baklava Rolls
Baklava Rolls (znane również jako Saragli) to klasyczny deser z Bliskiego Wschodu, w którym chrupiące ciasto filo otula słodkie, orzechowe nadzienie. To zabawny i pyszny przysmak, który możesz przygotować dla rodziny i przyjaciół, a do tego jest łatwy w przygotowaniu.
Aby przygotować rolki, połóż arkusz ciasta phyllo na dużej desce do krojenia i posmaruj go roztopionym masłem. Następnie dodaj do każdego arkusza mieszankę orzechów i zwiń w ciasny rulon.
W tym przepisie użyto kombinacji migdałów, orzechów włoskich i cynamonu. Możesz też użyć innych orzechów, na przykład pekanów lub orzechów laskowych.
Aby zapobiec wysychaniu arkuszy phyllo, Lili zaleca, aby używać tylko tyle, ile potrzebujesz, a pozostałe arkusze przykryć wilgotnym ręcznikiem. Dzięki temu phyllo pozostanie chrupiące podczas pieczenia.
Ser kozi z miodem
Kremowy, orzechowy smak miodu i koziego sera to pyszne nadzienie w cieście filo. Te małe kanapki są idealną przystawką na przyjęcie.
W tej prostej przystawce miękki kozi ser został obtoczony w mieszance miodu i konfitury morelowej, a następnie uformowany w kulki. Można je przygotować wcześniej i zamrozić.
Aby przygotować samosy z kozim serem i miodem, rozwiń arkusze ciasta phyllo na czystej powierzchni roboczej. Posmaruj każdy kawałek masłem i pokrusz około jednej ósmej koziego sera na długim brzegu.
Złóż jeden róg nad serem, tworząc trójkąt. Powtórz czynność z 11 innymi kawałkami ciasta phyllo, pozostawiając niewielki nadmiar ciasta na górze.
Zwiń nadziewane ciasto phyllo w kształt cygara. Powtórz czynność z pozostałymi płatami phyllo, aż wszystkie zostaną zużyte. Piecz je, aż phyllo stanie się złotobrązowe.
