Pestki dyni, znane również jako pepitki, to pyszna i pożywna przekąska. Są pełne białka, tłuszczów nienasyconych, witamin i minerałów, które poprawiają zdrowie serca, poziom cukru we krwi, jakość snu i nie tylko.
Są świetnym źródłem przeciwutleniaczy, które mogą zmniejszyć ryzyko niektórych nowotworów i chorób serca. Są też dobrym źródłem żelaza, wapnia i magnezu.
Prażone
Pestki dyni można prażyć lub suszyć, żeby dodać smaku i chrupkości wielu potrawom, przekąskom i wypiekom. Są też doskonałym źródłem błonnika, białka i zdrowych tłuszczów.
Aby uprażyć pestki dyni, po prostu oddziel je od miąższu i dobrze opłucz przed prażeniem. Jeśli pestki mają dużo miąższu, opłucz je ponownie pod chłodną wodą, a następnie rozłóż na papierze woskowym, aby wyschły przez noc.
Alternatywnie możesz ugotować pestki w osolonej wodzie, aby przyspieszyć proces. Doprowadź do wrzenia duży garnek z filtrowaną wodą, dodaj oczyszczone pestki dyni i gotuj przez 10 minut.
Po ostygnięciu przechowuj uprażone pestki dyni w szczelnym pojemniku i zaznacz na nim datę. Przechowują się przez kilka miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu.
Suszone
Pestki dyni są świetnym źródłem białka i zdrowych tłuszczów. Zawierają również dużo magnezu i cynku, które mogą pomóc w wielu schorzeniach.
Ponadto pestki dyni są dobrym źródłem żelaza. Są też źródłem witaminy E i karotenoidów, które poprawiają wzrok i zdrowie skóry.
Pestki są też dobrym źródłem błonnika, który pomaga dłużej czuć się sytym. Są również bogate w przeciwutleniacze, które pomagają zmniejszyć stan zapalny.
Oprócz używania nasion do gotowania, możesz je również suszyć w celu przechowywania. Odpowiednio przechowywane w chłodnym i suchym miejscu mogą przetrwać nawet rok.
Przyprawione
Pestki dyni są świetnym dodatkiem do wielu potraw. Są źródłem białka, błonnika, tłuszczów nienasyconych, witamin i minerałów, takich jak magnez, żelazo i cynk.
Są też naturalnym źródłem tryptofanu, który pomaga w zasypianiu. Jeśli więc rzeźbisz lampiony na Halloween lub pieczesz kabaczki na zimę, pamiętaj, żeby zachować nasiona!
Wrzuć je do oleju, dodaj przyprawy i upiecz. My uwielbiamy używać chili w proszku, curry w proszku lub harissy, ale możesz użyć wszystkiego, czego dusza zapragnie!
Pierwsze gotowanie pestek dyni sprawia, że są one bardziej chrupiące, a także pomaga dostarczyć sól do wnętrza pestki. Ten krok można pominąć, jeśli używasz świeżych pestek, ale ugotowane pestki mają większą zawartość wody i są bardziej aromatyczne.
Ugotowane
Pestki dyni są doskonałym źródłem błonnika, żelaza, cynku i miedzi. Te składniki odżywcze są powiązane z poprawą zdrowia serca, poziomu cukru we krwi, płodności i jakości snu, wśród innych korzyści.
Aby przygotować te potężne owoce, możesz je uprażyć w piekarniku, dodać do sałatki lub dodać do gulaszu. Stanowią też świetną przekąskę samą w sobie – są pyszne posypane pieczonymi warzywami lub dodane do miseczki hummusu.
Możesz je też ugotować w mikrofalówce, co czyni je wygodnym dodatkiem do pudełka na lunch lub szuflady biurka. Pamiętaj, żeby wybrać opcję niskokaloryczną i wysokoodżywczą, i pamiętaj, że mogą zawierać zbyt dużo błonnika.
Nie są też zalecane dla osób przyjmujących leki moczopędne, ponieważ mogą powodować zaburzenia równowagi mineralnej. Mogą też wywołać obrzęki lub zaburzenia pracy nerek, więc słuchaj swojego ciała i ogranicz ich ilość. Dla większości ludzi jedna uncja (około 85 nasion) jest uważana za odpowiednią wielkość porcji, aby czerpać korzyści z tych smacznych orzechów.
