Ugotowane buraki są doskonałym dodatkiem do każdej sałatki lub posiłku. Są też świetną alternatywą dla kupionych w sklepie buraków z puszki.
Ugotowanie buraków to niezawodny sposób na ugotowanie całych buraków. Sprawia, że są miękkie, delikatne i łatwe do obrania. Jest też bardzo tanie.
Pieczenie
Buraki są jednym z najbardziej kolorowych i wszechstronnych warzyw korzeniowych. Można je gotować lub gotować na parze, piec w piekarniku, podgrzewać w mikrofalówce, a nawet wyciskać z nich sok.
Pieczenie jest doskonałą metodą wydobycia głębokiej słodyczy i ziemistego smaku buraków. Wymaga wysokiej temperatury (204degC/400degF), aby pobudzić brązowienie Maillarda, co pomaga rozwinąć bardziej złożony smak w każdym plasterku.
Przygotowując buraki do pieczenia, dokładnie je opłucz. Uważaj, żeby nie zerwać skórki, która może poplamić ręce i białe deski do krojenia, jeśli będziesz się z nią niewłaściwie obchodzić.
Po opłukaniu i osuszeniu, odetnij wierzchołki buraków blisko łodygi. Dobrze wyszoruj buraki i przytnij wszystkie niepotrzebne liście lub grube łodygi.
Po przycięciu zawiń każdego buraka w duży kawałek folii. Skrop oliwą z oliwek, posól i popieprz do smaku. Złóż folię w paczkę i połóż ją na blasze do pieczenia z rantem, aby złapać krople. Piecz, aż buraki zmiękną, około 40-60 minut dla małych i średnich buraków.
Gotowanie
Buraki są pysznym i zdrowym warzywem, które można wykorzystać na wiele różnych sposobów. Zawierają wiele witamin i minerałów korzystnych dla zdrowia, a odpowiednio przyrządzone mają bogaty, ziemisty smak.
Buraki gotowane to prosta i szybka metoda gotowania, która zmiękcza je, nie pozbawiając ich naturalnych soków. Nadaje im również głęboki czerwono-fioletowy kolor, który sprawia, że buraki wyglądają świetnie i smakują niesamowicie!
Aby ugotować buraki, umieść je w garnku z wodą i odrobiną cytryny lub octu. Cytryna lub ocet pomogą zapobiec krwawieniu buraków podczas gotowania, co może się zdarzyć, jeśli pozostawisz je w stanie wrzenia na zbyt długo.
Po ugotowaniu buraków wyjmij je z garnka i pozostaw do ostygnięcia. Teraz są gotowe do obrania ze skórki. Jest to prosty, ale nieładny proces, który wymaga noszenia rękawiczek. W przeciwnym razie skończysz z różowymi plamami na dłoniach, które utrzymają się przez kilka dni!
Ugotowanie na parze
Ugotowanie na parze buraków to zdrowy i pyszny sposób na przygotowanie tych kolorowych warzyw korzeniowych. Nie musisz używać specjalnego koszyka do gotowania na parze; możesz po prostu umieścić je w dużym garnku z odrobiną wody, a następnie przykryć pokrywką i doprowadzić wodę do wrzenia.
Przed ugotowaniem buraków na parze, dokładnie je opłucz i wyszoruj zewnętrzną stronę warzywa czystą gąbką lub szczotką do warzyw. Mycie buraków przed gotowaniem może zapobiec rozwojowi grzybów w czasie przechowywania, które są znane jako „pleśń grzybowa”.
Skórki buraków łatwo zsuną się po ugotowaniu na parze, ale utrzymują one soki z czerwonych buraków wewnątrz warzywa. Pozostawienie nienaruszonych łodyg również pomoże burakom zachować kolor.
Parowanie buraków trwa dłużej niż gotowanie, ale to świetny sposób na ugotowanie ich bez rozgotowania. Upewnij się, że używasz małych buraków jednakowej wielkości, żeby nie rozgotowały się podczas gotowania na parze.
Mrożenie
Ugotowane buraki można wykorzystać w wielu przepisach. Można je zetrzeć na tarce, dodać do sałatki lub do zapiekanki.
Możesz też zamrozić ugotowane buraki do późniejszego wykorzystania. W tym celu pokrój część buraka na kawałki jadalne (około 1/4″) i zapakuj je do odpowiednich torebek do zamrażania.
Po zamrożeniu możesz je rozmrozić i używać według uznania. Możesz je upiec, ugotować na parze lub utrzeć z masłem i solą tak, jak często robi się puree z ziemniaków.
Czas gotowania zależy od wielkości buraków, ale powinny one być miękkie po przekłuciu nożem. Mniejsze buraki mogą potrzebować 20 minut, średnie 30, a duże nawet godzinę lub więcej.
