Delikatna i soczysta wieprzowina jest łatwa do przyrządzenia przy użyciu różnych metod gotowania. Zanim jednak przystąpisz do przygotowania kotletów wieprzowych, musisz wiedzieć, jak je przygotować.
Dostępnych jest wiele metod, w tym marynowanie i solenie. Marynowanie jest szczególnie przydatne w przypadku chudych kawałków wieprzowiny (takich jak kotlety schabowe).
Porady kulinarne
Kotlety z karkówki to pozbawione kości plastry pięknego, marmurkowego mięsa uzyskanego z kołnierza wieprzowego – części łopatki, która biegnie od podstawy szyi świni do czubka schabu (około czwartego żebra).
Kotlety wieprzowe można przygotować jako szybkie i smaczne danie na grilla lub świetnie nadają się do powolnego gotowania na grillu lub w kuchence. Niezależnie od tego, czy przyrządzasz je na kolację, czy na obiad, są one pysznym i niedrogim kawałkiem mięsa, który zachwyci Twoich gości.
Jednym z najlepszych sposobów na uzyskanie delikatnych, soczystych kotletów wieprzowych jest unikanie ich przegotowania. Kiedy wieprzowina jest przegotowana, może wyschnąć i stać się twarda i łamliwa, nawet jeśli czas gotowania był wystarczająco długi.
Wskazówki dotyczące przygotowania
Kotlety z karkówki, znane również jako steki z kołnierza wieprzowego, są fantastycznym źródłem białka i tłuszczu. Są popularnym wyborem w przypadku szybkich metod gotowania, takich jak grillowanie i pieczenie, a także powolnego gotowania, w tym duszenia. Solanki są słonymi, cukrowymi roztworami wodnymi, które pomagają utrzymać wilgoć w mięsie i dodają mu smaku.
Podczas grillowania zacznij od wysokiej temperatury, aby przeszukać mięso i stworzyć piękne znaki na grillu. Gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 140 stopni F, przenieś kotlety z grilla na talerz. Będą się dalej gotować, gdy odpoczną przez około pięć minut.
Wskazówki dotyczące marynaty
Wyśmienita marynata to jeden z najlepszych sposobów na zmiękczenie wieprzowych kotletów karkówkowych i nadanie im lepszego smaku. Dobra marynata łączy w sobie mieszaninę oleju i kwasu z dodatkowymi przyprawami, takimi jak surowy czosnek lub sól.
Najlepsza marynata do karkówki składa się z trzech części oleju do jednej części kwasu oraz wielu dodatkowych składników, które pomogą wydobyć smak mięsa. Popularnymi składnikami są brązowy cukier, musztarda i ocet balsamiczny.
Ta łatwa marynata dobrze sprawdza się w przypadku kotletów z kością lub bez kości. Można ją również stosować do innych kawałków wieprzowiny, takich jak polędwica i steki. Jest bardzo prosta w przygotowaniu i wymaga tylko kilku podstawowych składników w spiżarni. Możesz nawet przechowywać ją w lodówce do późniejszego wykorzystania! Zastosowanie tej domowej marynaty sprawi, że Twoje kotlety wieprzowe będą smakować lepiej niż kiedykolwiek.
Porady dotyczące grillowania
Przed grillowaniem kotletów wieprzowych z karkówki, rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury oraz wyczyść i natłuść ruszt. Jeśli chcesz uzyskać ślady po grillu, obróć kotlety o 45 stopni po około 2 minutach grillowania z każdej strony.
Zasada nr 1: Wybieraj grube kotlety z kością – nie cienkie, jak te panierowane i smażone! Kotlety z kością gotują się równomiernie i są bardziej aromatyczne niż kotlety bez kości.
Karkówka jest wspaniałym wyborem do grillowania, ponieważ jest pokryta tłuszczem, który jest tak smaczny po wytopieniu i zgrillowaniu! Podczas gotowania tłuszcz topi się i odpływa, nawilżając mięso.
